Adelgaza sin hambre y con humor con mis recetas proteicas
Es casi de dominio público que si algo desanima y pone de mal humor al más pintado es hacer dieta; no tanto por comer sano como por la privación de nuestras delicias favoritas. Carmen Albo, del blog «Guisándome la vida», rebate esta aversión con su colección de recetas dietéticas.
Y es que, si algo tiene claro la autora (desde su propia experiencia, avalada por un libro anterior, lo que le da puntos extra de credibilidad) es que se puede disfrutar la comida de régimen y pasar hambre no es obligatorio.
Las dietas proteicas
El mundo de las dietas «que funcionan» tiene sus gurúes y devotos, así como feroces detractores que las atacan desde distintos ángulos. Una de esas dietas polémicas es la proteica, que ha hecho correr ríos de tinta desde ambos bandos.
La dieta proteica excluye el consumo total de hidratos de carbono, reduciéndolo todo a proteínas y vitaminas, y que el cuerpo tire de las grasas acumuladas. Estas aparentes restricciones sirven a Carmen Albo como desafío para deleitarnos con sus recetas deleitosas a la par que sanas.
De la blogosfera a la estantería
Carmen Albo ya había pasado antes de la blogosfera a la estantería con el libro «Yo sí conseguí adelgazar con mis recetas proteicas». En su prólogo y en su epílogo reconoce ese origen -un blog de cocina puede dar grandes satisfacciones-, que tantas alegrías le ha dado.
Y además, da cabida a varias recetas de otros blogueros y amigos al final del libro y a la presentación de Alfonso López Alonso, de recetas de rechupete. Cuando un bloguero saca un libro puede que alguien se amargue en la sombra, pero hay muchos que lo celebran, y Carmen les abre la puerta a sus páginas, como antes lo hizo a su bitácora.
Estructura de estas recetas proteicas
La autora pasa de las recetas con proteínas puras (aves, carne, pescado y un poco de todo) a las proteínas con vegetales (carne, pescado y huevos). Para sazonar nuestros platos nos trae un apartado de salsas y para terminar la comida, unos cuantos postres proteicos. Terminamos con cuatro recetas de blogueros amigos que siguen la filosofía, pues son de proteínas puras o de proteínas con vegetales.
Cada una de las recetas es como una entrada del blog. Además del tema central (la receta con sus ingredientes y su elaboración), se suele incluir una explicación del tipo hice esta receta porque tal, o variaciones sobre el mismo tema, siempre guías que nos puedan servir no sólo para adelgazar, sino para disfrutar, pues, como ella misma dice, es una hedonista que disfruta -entre otras cosas- la cocina, y eso se tiene que notar. Todas las recetas, incluidas las de sus amigos blogueros, incluyen foto ilustrativa.
El Mar de Tinta cocina
Nos decantamos por el llamativo tártar de atún rojo -si bien usamos un atún de aleta amarilla que cumple perfectamente el expediente a un precio más asequible-. Como ella misma dice, esta receta es un premio que puede abordarse con otros pescados, como el jurel o el chicharro.
Preparamos el alga wakame -que se puede conseguir en sitios especializados en cocina asiática, suele venir envasada y deshidratada con instrucciones de uso- y la hidratamos como se nos indica en el paquete. Pasado ese tiempo, la picamos y la mezclamos con el atún, que habremos cortado en tacos.
Marinamos la mezcla durante media hora con la lima, la salsa de soja y la salsa perrins, y podemos añadirle wasabi, para rematar la mezcla. No sazonamos porque la soja ya cumple esa función con creces.
Al cabo de ese tiempo servimos con un molde en el plato y decoramos espolvoreando sésamo.
